Le Baeckeoffe au Canard

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Le Baeckeoffe au Canard

Message par Le Gamin d'Etupes le Sam 5 Déc 2015 - 18:26

Le Baeckeoffe au Canard

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Pour 4 personnes :

4 cuisses d’oie

200g de foie gras de canard Frais

1 Escalope de Foie Gras de Canard environ (40g)

800g de pomme de terre

2 carottes

2 oignons

1 gousse ail

1 poireau

50cl de bouillon de volaille

30cl de Vin Blanc

Feuille de laurier

Préparation :

Mettre les cuisses d’oie à mariner avec la moitié des oignons, poireaux et carottes émincés et le vin blanc pendant 24h

Monter le baeckeoffe :

Mettre dans le fond du moule des oignons émincées ainsi que de l’ail émincée, recouvrir de pommes de terre tailler en lamelles. Ajouter le reste des légumes.

Disposer la cuisse d’oie préalablement tailler en trois parties dans le moule ainsi que le foie gras de canard frais tailler en gros cube .

Fermer le dessus du moule avec le reste des pommes de terre lamelles et mouiller a hauteur du bouillon de volaille.

Cuire à four Mixte 150°C 2H30

Ajouter l‘escalope de foie gras poêlée sur le dessus du beackeoffe avant dégustation.

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Le Gamin d'Etupes

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Re: Le Baeckeoffe au Canard

Message par Marya2016 le Lun 22 Fév 2016 - 0:17

sunny Merci j'ai l'eau à la bouche
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