Agneau en croûte d'herbes et pistaches

par **Roberto 2** Mer 28 Oct 2020 - 7:54

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Les herbes et les pistaches s'allient au parfum délicat de l'agneau pour un plat plein de saveurs.

Conviviale et rapide à faire, cette recette d'agneau en croûte d'herbes sera parfaite pour un déjeuner dominical entre amis ou en famille.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Ingrédients

1 carré d'agneau pour 4 pers.

125 g de pistaches émondées non salées

10 brins de persil

5 brins de menthe

1 brin de romarin

1 gousse d'ail

100 g de beurre pommade

125 g de pain rassis

Sel

Poivre

Étapes

Hachez au mixer le pain afin d'obtenir une chapelure fine. Étalez-la sur une assiette pour qu'elle sèche bien.

Lavez toutes les herbes et équeutez-les. Pelez et dégermez la gousse d'ail.

Mixez ensemble les herbes, l'ail, les pistaches et le beurre pour obtenir une pâte.

Ajoutez la chapelure, salez, poivrez et mixez à nouveau.

Déroulez sur le plan de travail une feuille de papier film et posez l'appareil aux herbes dessus

. Posez une autre feuille de papier film et étalez la pommade pour former un rectangle pouvant recouvrir votre carré d'agneau.

Placez au congélateur à plat pendant 30 min au moins.

Préchauffez le four à 210 °C. Posez le carré d'agneau dans un plat à gratin ou sur une plaque.

Sortez l'appareil aux herbes du congélateur, ôtez les films et posez-le sur le dos du carré

. Enfournez pour 20 min pour une cuisson rosée et 30 min pour une cuisson à point.

Servez accompagné de pommes de terre sautées.