Aubergines aux lentilles

par **Roberto 2** Lun 26 Oct 2020 - 7:17

LUNDI 26

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Aubergines aux lentilles

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Étapes de préparation

Lavez vos aubergines puis éliminez les sommets. Coupez vos aubergines en tranches épaisses.

Déposez vos tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Huilez légèrement au pinceau les 2 faces. Salez, poivrez et enfournez à 220 °C pendant 30 minutes.

Dans une casserole, faites cuire vos lentilles blondes dans 3 fois leur volume d’eau non salée pendant une vingtaine de minutes (départ eau froide).

Ôtez la première peau de vos oignons nouveaux et émincez-les.

Lavez les tomates cerise puis coupez-les en petits morceaux.

Dans un petit saladier, mélangez les lentilles blondes avec les tomates, les oignons nouveaux, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Effeuillez la coriandre et hachez-la.

Disposez harmonieusement vos rondelles d’aubergines dans 2 assiettes.

Agrémentez-les d’un petit tas de salade de lentilles.

Décorez l’ensemble de coriandre hachée et de quelques petites feuilles de menthe.

Astuces et conseils pour Aubergines aux lentilles

Vous pouvez aromatiser l’eau de cuisson de vos lentilles avec un bouquet garni.

Ingrédients

2Petites aubergines

150g Lentilles blondes

4cuil. à soupe Huile d’olive

1cuil. à soupe Jus de citron

2Petits oignons nouveaux

2Tomates cerise

2Branches de coriandre

1Branche de menthe

Sel

Poivre

Thomas Clouet

par **Danaelle** Lun 26 Oct 2020 - 10:46

Encore une idée que je mets de coté.

Aubergines aux lentilles

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Re: Aubergines aux lentilles